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こだわりコーヒー(Uncompromising quality coffee)

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表参道の裏路地(通称・まい泉通り)に、2019年3月9日にOPENした「バリスタ体験」が楽しめるお店「fromcoffee」。

オーナーの立花さんは、缶コーヒーの「ジョージア」を13年間担当していたコーヒーのスペシャリスト。日本コカ・コーラ(株)でコーヒーに関する新規技術開発担当などのプロジェクトマネージャーとして、コーヒー豆を氷結しカットして断面がどうなっていたかを電子顕微鏡で調べたり、焙煎ではどの段階でどういう成分が出てくるのか、また抽出した後にどう変化していくのかなど日々研究していたそうで、どれだけ根本のコーヒーの部分を大事にするかという”抽出を科学する” 研究を長年してきた中で、自分なりの抽出理論が出来上がったのだとか。

日本中の多くの人に提供出来るという喜びと同時に、やはり対面して淹れたてのコーヒーを目の前で体験してもらえるという “お店ならでは”の魅力に惹かれ、独立する事を決意。

店名の「fromcoffee」は、「コーヒー体験を通して人と人を繋げていきたい」、「コーヒーから繋がるコミュニティを作っていきたい」という思いから名付えられており、外観に描かれたカップにも使用されている印象的な狼のイラストは、立花さんが描いたデザインに近いアーティストを探し、トレバー・ウイリアムス氏に依頼したもので、特にテイクアウトカップのデザインには想いが詰まっている。

立花さんは今までの研究で得た自分なりのベストな抽出方法を元に、お湯を注ぐスピードや量など、視覚的に目で見てサポートしてくれるシステムを独自に開発。希望があればスタッフのサポートの元、このシステムを使用し誰でも香りの奥行きまでも楽しめる”バリスタ体験”も無料で受ける事が出来る。

今までなんとなく感覚でコーヒーを淹れていた人や、淹れる度に味が変わってしまう方などは、こちらの”バリスタ体験”は受けてみる価値有り。

ただ飲むだけではなくもっとコーヒーを楽しみたい!という方には特におすすめの、体験型コーヒーショップの一つ。


 

fromcoffee

Address:東京都渋谷区神宮前3-1-14
TEL: 03-6434-7567
WEB:http://fromcoffee.net/
Instagram: http://fromcoffee.net/instagram/
Regular holiday:不定休
Time:平日9:00〜19:00 土日祝 10:00~19:00

※店舗情報は取材時の情報になります。
最新の詳細に関しては店舗に直接お問い合わせ下さい。

Interview,Writing & Photography : Takashi Inoda

 

 

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