minakumari's "Tea blender blog" Vol.7  『インドの三大紅茶 ダージリン紅茶 "後編"』 | cafemagazine

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minakumari’s “Tea blender blog” Vol.7  『インドの三大紅茶 ダージリン紅茶 “後編”』

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minakumari
みなさん、ナマステ!お待たせしました。minakumariです。
前回はインドの三大紅茶、ダージリン紅茶についてご紹介しましたが、
今回もその続き(後編)です。

前回の内容はこちらから
http://www.cafe-magazine.com/?p=14977
 
 
 
■ インドの三大紅茶、ダージリン紅茶について ~後編~

ダージリン紅茶には年3回、クオリティーシーズンがあります。
それぞれのシーズンの特徴についてご紹介したいと思います。
 

image春摘み・ファーストフラッシュ(3月から4月頃に摘まれる紅茶)
 
冬が終り、春になる3月から4月にかけて、その年最初の茶摘が始まります。
これがファーストフラッシュです。
若々しさがあふれ、花や果実のような香り、そして繊細で透明感があります。
まさに春の恵みの味わいです。水色(すいしょく)は薄い黄金(イエロー)色、
オレンジ色にはなりません。
 
 
image_1夏摘み・セカンドフラッシュ(5月から6月頃に摘まれる紅茶)
 
ダージリン2番摘みです。
夏の太陽の光を浴びて成熟し、華やかさ、コク、渋み、甘みがのったしっかりとした味わい。
水色は深いオレンジ色です。
セカンドフラッシュの中でもごく一部の紅茶に現れる
マスカテルと呼ばれる香りは、
芳醇で、熟したような香気。とても力強く、ダージリンならではの味わいです。
 
 
image_2秋摘み・オータムナル(10月末から11月頃に摘まれる紅茶)
 
一年で最後の摘み取り時期です。
春、夏摘みとは異なり、成熟し優しい味わいを持つ紅茶です。
フルーティーで、穏やかな味わいが特徴。水色は濃いオレンジ色になります。
 
 
ダージリン紅茶は中国茶や台湾茶のような香気のあるお茶が多く、私はこの素晴らしい香りに酔ってしまうことがよくあります。ダージリンではオーガニック農法、バイオダイナミクス農法を導入している茶園が多くあり、クオリティの高いお茶が作られています。
ダージリンといっても茶園ごとにそれぞれ個性がありますので、春・夏・秋の飲み比べだけではなく、茶園ごとにテースティングしてみるのもおすすめです。
image「左からダージリン春摘み、夏摘み、秋摘み」 
 
 
※バイオダイナミクス農法とは

ルドルフ・シュタイナーが提唱した農法です。この農法では、農薬や化学肥料を使わず、太陽・月・星々の運行が生み出す宇宙のリズムが植物に与える影響にしたがって種まきや収穫などを行い、生物の生命力を高めていこうという方法論だそうです。

私は東インドのコルカタ(カルカッタ)の紅茶の専門学校へ留学していたことがあります。夏は蒸し蒸しとしていて大変暑く、インドの方も体調が悪くなる程でした。そんな時、ダージリンに旅行がてら茶園見学に行きましたが涼しくて楽園でした。
 
皆さんもインドの旅行中、暑さにやられてしまったらダージリンに向かわれるのも良いかもしれません。冬はものすごく寒かったですが….
チベットやネパール系の料理のモモ(蒸し餃子のようなもの)やトゥクパ(ラーメンのようなもの)が食べられ、インドカレーに飽きた胃には嬉しい食事ではないでしようか。
 
ダージリン・ヒマラヤ鉄道もぜひ乗ってくださいね。遅いので山路を歩いてる現地の小学生たちににどんどん抜かされて行き正に名の通りトイ・トレインですが。とっても素敵な電車です。
スクリーンショット 2014-05-21 20.21.41 
さて、minakumariは北インドのシタールという楽器を弾きながら歌っているのですが、
この度各地でライブとチャイのワークショップを開催することになりました。
ご興味がある方はぜひご参加下さい。お待ちしております!!
 
 
2014年 ミナクマリ・ソロライブ『クルフィー』Tour

6/04 香川・蒼 (ワークショップ&ライブ)
6/05 愛媛・風味花伝
6/06 徳島・カフェ パパラギ (ワークショップ&ライブ)
6/07 神戸・space eauuu (ワークショップ&ライブ)
6/08 大阪・INTHEROUGH.sf
6/13 下北沢・富士見ヶ丘教会
6/14 佐倉・ミロクヨガスタジオ(ワークショップのみ)
 
 
『37×43 ミナクマリ×清水ひろたか ツアーVol.2』

6/19 栃木・ペリカンルージュ
6/20 山形米沢・カフェラボラトリー
6/21 山形白鷹町・あゆーむ 「山ぎわ市場と音楽祭」
6/22 仙台・青葉区一番町 某所
6/24 山形村山・もりわじん ※雨天の場合 NOUKA
6/26 新潟南魚沼・アトモスカフェ
6/27 長野東筑摩・slowcafe mahalo
6/28 新潟・Blue Cafe
6/29 長野・ KANEMATSU (ワークショップ&ライブ)
 
 
特に記載のないものはライブのみになります。
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http://minakumari.net/?p=530 (minakumariホームページ)