STAND By SUNDAY | cafemagazine

こだわりコーヒー(Uncompromising quality coffee)

STAND By SUNDAY

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2017年9月23日に、三宿交差点からすぐの場所にOPENのコーヒースタンド “STAND by Sunday”。

店名の”STAND by Sunday”とは、ギャラリーカフェ「SUNDAY」の店頭にある事と、「いつも日曜だったら」というコンセプトのもと、おやすみの日に寄り添えるようなお店でありたいという想いから命名。

オーナーのYoshiさんは、14年前にモトヤエクスプレスで働きはじめたのをきっかけにコーヒーに魅了され、その後も様々なカフェや喫茶店などで経験を積み、広尾の「CANVAS TOKYO」の立上げにヘッドバリスタとして参加後独立。 

実は接客が苦手だったというYoshiさんは、お客様と1対1の接客を通じて、コーヒーというコミュニケーションツールとしての可能性を感じ、自分のお店を持つならできるだけ小さなお店が良いと
1.5坪の小さなお店にたどり着く。

そんなオーナーが長年カフェや喫茶店にてコーヒーと向き合ってきた中で、自身のお店の看板メニューとして打ち出すのは、喫茶店勤務時に出会ったネルドリップコーヒー。
 
ネルドリップは布製フィルターを使う抽出方法の為、油分の吸収率がよいペーパーよりも濃く、フレンチプレスよりすっきり飲めるのが特徴で、しっかりとしたコクとまろやかさが楽しめるのが魅力だとか。

また、手元で抽出する事により、お湯の落とす位置や量、スピードをコントロールしやすく、高い位置から落とす事でより空気に触れさせ、味がまろやかになるとオーナーは語る。

その他にもオリジナルのクラフトチャイは、自然な甘みを味わってもらう為シロップは一切使用せず、季節によって変える無添加のスパイスは全て独自の配合。お客様の好みに合わせてその場で調整も可能との事。

抽出方法として手間のかかる古典的なネルドリップやクラフトチャイから、クイックスタイルのエスプレッソマシンを使用したフラットホワイトまで幅広く楽しめ、地下のギャラリーカフェSUNDAYと
色々なイベントなども今後行っていくとの事で、カルチャー発信基地としても楽しみなお店のひとつです。
 
 
 
STAND By SUNDAY

Address: 東京都世田谷区池尻2-7-12
TEL: 080-5471-9151
Instagram: yoshitaka2712
Regular holiday:不定休(Instaにて告知)
※特に雨天の場合、変則的な休業あり
Time: 11:00~19:00

 
※店舗情報は取材時の情報になります。
最新の詳細に関しては店舗に直接お問い合わせください。

STAND by SundaySTAND by SundaySTAND by SundaySTAND by SundaySTAND by SundaySTAND by SundaySTAND by SundayInterview,Writing & Photography : Takashi Inoda
取材日:2017.9.20
 
 

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