BONGEN COFFEE

By cafemagazine | 2017年12月14日

2017年12月15日、銀座、歌舞伎座から徒歩4分の路地裏にオープンした純日本スタイルのコーヒースタンド「BONGEN COFFEE」。

スタイリストの経験をお持ちのオーナー白石さんは、自身も味わってきた過酷な労働環境に対していつしか色々と考えるようになり、「頑張る人を支え続ける」という理念の元、その手法の一つとして世界で愛されているCoffeeという飲み物を通して、リラックスの場を提供するお店を作りたいという考えに至る。

お店をやる事を決意した後スタイルリストを辞め、コーヒーの勉強もかねて渡米。様々な店舗を回ったりカルチャーを体感し、実際にNYでカフェでの勤務も経験したのち帰国。

日本を離れて改めて日本の良さを知り、働く人が多く行き交い、海外の方も多い銀座という場所から”日本の良さ”を発信したいと、左官壁や焼き杉、格天井などを使った無駄のないシンプルなお店に。

一際目を引く2つの盆栽は、「盆栽のように、年月が経っても本当に良い物は残り続ける」という信念が込められており、
店内奥のど真ん中に鎮座する樹齢100年の美しい盆栽を眺めながら、抹茶ラテエスプレッソからパナマゲイシャなどの高級品まで、高品質な完全オリジナルのコーヒーが楽しめる。

また、軽食として用意しているのはなんと日本のファストフード”おむすび”。何でもオーナーのお祖母様が”塩むすびとコーヒー”という組合せで出してきた事があり、絶対合わないと思いつつ食べてみたら意外にあったという経験から、この”コーヒーにも合うおにぎり”が生まれたのだとか。

その他にも、みたらし団子にエスプレッソをかけ、きな粉をまぶした、アフォガードのようなデザートは、みたらしの甘みとエスプレッソの苦味のバランスが絶妙の一品。

ただ一生懸命働く方々を癒すだけでなく、雇用環境の整った会社を作ることで、社会に貢献したいという考えも持っており、お客様と従業員、会社の内側と外側両方で「頑張る人々を支え続ける」環境を作るということが、最終的な目標だと話すオーナーの白石さん。

お店にずっといるだけではなく、Coffeeを使ったボランティアや企業との関わりなど、対外的な動きも積極的に試みていきたいとの事で、今後の動きも楽しみなコーヒースタンドの一つです。
　
　
　
BONGEN COFFEE

Address：東京都中央区銀座2-16-3
TEL： 03-6264-3988
FB： https://www.facebook.com/ginzabongen/
Instagram: @ginza_bongen
twitter: https://twitter.com/ginzabongen
Regular holiday：無休
Time： 10:00～19:00
　　
※店舗情報は取材時の情報になります。
最新の詳細に関しては店舗に直接お問い合わせください。　　
　
Interview,Writing & Photography : Takashi Inoda