ハンドドリップスタイルの日本茶専門店
『東京茶寮』が三軒茶屋にオープン!!

ハンドドリップスタイルの日本茶
『green brewing』のブランドストア1号店
『東京茶寮』が、
2017年1月5日に三軒茶屋にオープン。

「green brewing」は、
カフェで飲むスペシャルティコーヒーのように
普段のライフスタイルに香り高い日本茶を取り入れ、
最大限に楽しむために誕生したブランド。

OPENした「東京茶寮」は、
日本各地から単一農園・単一品種の
「シングルオリジン煎茶」を取り揃え、
日本茶のために開発されたドリッパーと
職人の技術を凝縮した高品質な日本茶を提供する、
新しいスタイルの体験型日本茶専門店。

通常ほとんど流通しない単一農園・単一品種の
希少な茶葉を全国各地から仕入れ、
徹底した湯温の管理と蒸らし時間の調整により、
ワインや日本酒に劣らず違いを
明確に感じられる飲み比べメニューも。

茶葉の違いだけでなく、
ドリップするお湯の温度を
1煎目(70℃)／2煎目(80℃)／3煎目(80℃〜)と
変化させることで、
アミノ酸・カフェイン・カテキンの
抽出具合をコントロールし、
同じ茶葉でも3煎美味しく味わえるメニューも用意。

また、日本茶とのペアリングを念頭に置いた
「ほうじ茶ブラマンジェ」
「ドライフルーツ寄せ」
「香るおはぎ」など、
和洋折衷のこだわりのお茶菓子をラインナップし、
日本の季節感や陶磁器との組み合わせによる
変化も楽しめる。

要素を削ぎ落としたミニマルな内装は、
茶室を再解釈しており、漆喰仕上げの壁と
国産の無垢材を使用したカウンターをはじめとして
日本の職人仕事が随所にちりばめられ、
日本茶を中心とした文化や技術を取り入れている。

店内にはお茶のブレンドである
「合組(ごうぐみ)」を行うことができる
専用カウンターがあり、
オリジナルの配合や焙煎などを通じて
お茶を深く楽しむワークショップや
イベントなども今後開催していくとの事で、
興味のある方は是非!!
　
　
　
東京茶寮
東京都世田谷区上馬一丁目34番15号
営業時間：11:00~20:00
(2017年2月1日から)
営業時間：平日 13:00～20:00 ／
　　　　　土日祝 11:00～20:00
定休日：月曜日(祝日の場合翌日休み)
URL：http://www.tokyosaryo.jp/